Skinny Thai Salade

Heb je een balansdag, bewust eten dag, detox, plantaardige dag of wil je minderen in calorieën om je streefgewicht te behalen? Dan is dit echt het ideale recept om te maken. Ook is dit een snelle en eenvoudige manier om aan (minimaal) 2 ons groente te komen. Een salade rijk aan vezels, goede vetten en plantaardig proteïne door de erwten die in het gerecht zijn verwerkt.  Erwten zijn namelijk een goede bron van proteïne en bevatten weinig vet. Het bevat o.a. de aminozuren lysine, glutamine en arginine, wat een belangrijke rol speelt bij het opbouwen van spieren. Een salade wat je een goed verzadigd gevoel geeft doordat het rijk is aan vezels.

TIP: Je kan een deel bewaren voor de volgende om het mee te nemen naar je werk. Wat ik meestal doe is er noodles bij maken. Mix de noodles met de rauwe groenten bij elkaar, wat dressing erbij en je hebt een gezonde maaltijd als lunch.

 

Ingrediënten:

  • 1 courgette
  • halve komkommer
  • 1 wortel
  • 1 rode paprika
  • 200gr. erwten
  • 1 eetlepel sesamzaad
  • handvol cashew noten
  • Optioneel: avocado

 

Ingrediënten dressing: 

  • 1/2 cup sesampasta/tahina past
  • Klein bosje koriander
  • 2 teentjes knoflook
  • sap van een halve limoen
  • 1 tbsp. sesamolie

 

Bereiding:

  1. Was de courgette. Snijd de uiteindes van de courgette af en draai er slierten van met de spiralizer. Heb je geen spiralizer, dan kan je ook met een kaasschaaf lange repen maken en deze vervolgens in dunne reepjes snijden.
  2. Hetzelfde doe je met de komkommer en wortel.
  3. Was en snijd de paprika ook in lange reepjes.
  4. Bak de erwten voor 3/4 minuten aan met kurkuma en korianderpoeder.
  5. Voeg deze toe aan de salade.
  6. Garneer met cashew noten en koriander en natuurlijk de dressing. Een dressing maakt de salade!

 

Bereiding dressing:

Het beste is om de dressing in een pot met deksel te maken. Dan kan je lekker erop los schudden 😉

  1. 1/4 cup tahinipasta (sesampasta)
  2. 2 eetlepels citroensap
  3. 1 eetlepel appelazijn
  4. 1 knoflook (persen of raspen)
  5. Hak de koriander in kleine stukjes en voeg deze ook toe aan de sesampasta.
  6. snufje zout en peper
  7. 1/4 cup water om het te verdunnen.
  8. En shaken maar!

 

 

Sharing tastes better <3 Love Mary

Tags from the story
, , ,
Written By
More from DailyMary

Gouden Porseleinen Mokken

Pols Potten Porseleinen Mokken Koffie drinken uit gouden porseleinen mokken van Pols...
Read More

3 Comments

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *