Baba Ganoush

In de Perzische keuken zijn we dol op aubergine, we hebben dan ook verschillende recepten met aubergine’s, van stoofgerechten, dipjes en gevulde aubergines. Ik ben dan ook dol op alle gerechten wat met aubergine is gemaakt. Baba Ganoush is een mediterraans gerechtje wat bestaat uit geroosterde aubergines, boven houtskool geserveerd met citroen en een scheutje olijfolie eroverheen. Ik heb er mijn eigen draai aan gegeven door er kikkererwten bij te doen en het dan te pureren. Hierdoor heb ik het iets machtiger gemaakt, maar dan ben je ook gegarandeerd van een goede stevige lunch.

 

 

Ingrediënten:

  • 2 middelgrote aubergines
  • 100gr. kikkererwten
  • 1 knoflook
  • 1 theelepel zeezout
  • 2 eetlepels (30ml) olijfolie
  • halve citroen
  • snufje komijnpoeder
  • paar blaadjes munt
  • Indien nodig: een scheutje water om het wat romiger te krijgen.
  • Optioneel: cayenne peper toevoegen als garnering

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Prik met een vork gaatjes in de aubergines en rooster ze in de oven voor 35 minuten.
  3. Doe de kikkererwten, knoflook, zeezout komijnpoeder en citroensap alvast in een blender of keukenmachine.
  4. Zodra de aubergines klaar zijn, laat je ze even afkoelen.
  5. Eenmaal afgekoeld kan je ze open maken en het vruchtvlees eruit scheppen en in de blender toevoegen.
  6. Pureer alles tot het een gladde massa is en schenk over in een kom, garneer eventueel met cayenne peper.
  7. Snijd het brood aan en smeer het in met de aubergine hummus, garneer met avocado, tomaat en paprika en wat blaadjes munt (past er erg goed bij) 😀 Enjoy

 

 

 

Sharing tastes better…Liefs,Mary

 

Tags from the story
,
Written By
More from DailyMary

Appel Koekje

Een snack wat goed vult tot het moment je thuis bent van...
Read More

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *