Noodle Maaltijdsalade

Waarom heb ik dit niet eerder gemaakt of ben ik er niet eerder op gekomen?! Dit is echt een gerecht voor de momenten dat je weinig tijd hebt of geen zin hebt om te koken. Het enige wat je bij dit recept moet doen is de noodles koken en een eigen pinda/satesaus maken. Als we noodles maken, zijn we vaak geneigd om te wokken en onze groentes mee te wokken, maar waarom moeten de groentes worden gewokt? Met dit recept wil ik jullie laten zien hoe makkelijk het is om rauwe groenten toe te voegen aan je noodles. Ik heb de groentes gebruikt die ik in huis had, er is geen regel voor, je kan dit bijvoorbeeld ook eten met rauwe spitskool, bloemkool of broccoli. Door de rauwe groentes heeft het een heerlijke frisheid, wat weer goed past bij de warmte van de pindakaas. het houdt het in de juiste balans.

 

 

Ingrediënten Noodle Salade:

  • 250gr. noodles (een heel pakje)
  • Paprika, een rode en gele eventueel
  • Komkommer
  • 2 lente uitjes
  • Wortel 2 middelgrote (bijvoorbeeld bospeen)
  • halve cup mais
  • Koriander

Ingrediënten Saus:

  • 1/2 cup pindakaas
  • 3 eetlepels soja saus
  • 3 eetlepels (rijst) azijn
  • 1/4 cup water
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 eetlepel geraspte gember
  • 2/3 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel kokosbloesem suiker
  • Optioneel: 2 eetlepels chili peper

 

Bereiding:

  1. Breng water aan de kook en doe hier de noodles bij. Kook deze tot ze gaar zijn.
  2. Ondertussen kan je de groenten die je wilt gebruiken voor de noodles, wassen en snijden.
  3. Giet de noodles af en laat dit eventjes afkoelen.
  4. Maak de pindasaus.
  5. Bereiding pindasaus: voeg alle ingredienten in een kom, rasp de teentjes knoflook erbij en ook de gember. roer dit door elkaar en je saus is klaar.
  6. Voeg de saus en de groenten aan de noodles en roer dit goed door elkaar.
  7. Garneer met lekker veel koriander en de handvol cashew noten.  Bon appétit  😉

 

De noodles die ik heb gebruikt voor dit gerecht zijn volledig glutenvrij, gemaakt van zoete aardappel en boekweit. Deze kan je kopen bij de Natuurwinkel, sommige Eko Plaza’s of een andere bio winkel.  Voor de pindasaus heb ik pindakaas van de AH gebruikt. Deze bestaat volledig uit pinda’s en niks anders.

De volgende dag heb ik een deel meegenomen, als lunch, naar mijn werk. Dus ook een voordelig en efficiënte maaltijd.

 

 

Sharing tastes better…. Love Mary 

Tags from the story
,
Written By
More from DailyMary

Pompoenpuree Maken

Het maken van pompoenpuree is het makkelijkste wat er is. Zelfs had...
Read More

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *