Hartige Mais Pannenkoeken

Een simpel, budget en glutenvrij recept voor zowat de hele week, althans als je niet met een groot gezin leeft. Mais pannenkoekjes kan je makkelijk voor een paar dagen maken, bewaren in de koelkast voor momenten dat je weinig tijd hebt om te koken of even snel wat wilt eten. Neem dit mee als lunch voor bij een goede maaltijd salade of als tussendoortje met een paar plakken avocado er op. Heb je wel een groot gezin, met kinderen bijvoorbeeld, verdubbel dan het recept. Kinderen zijn vaak ook dol op mais, dus een leuk klusje met de kids 😉

Ingrediënten:

  • 1 cup boekweitmeel (of een ander meel soort)
  • 100ml. havermout melk
  • 2 cups mais
  • handjevol peterselie
  • handjevol koriander
  • Kruiden: 1/4 theelepel zout, peper, koriander poeder, kurkuma
  • 2 eetlepels gemalen lijnzaad (zelf gemalen met een koffiemolen)
  • 1 eetlepel maizena

*Lijnzaad heb ik gemalen met een koffiemolen. Heb je geen koffiemolen in huis, maal dan de lijnzaad met een vijzel, totdat je gebroken lijnzaad hebt.

Bereiding:

  1. Voeg de droge ingrediënten in een grote kom (boekweitmeel, gemalen lijnzaad, maizena.
  2. Doe hier vervolgens de kruiden bij (zout, peper, kurkuma, koriander kruiden).
  3. Voeg de mais, koriander en peterselie toe.
  4. Giet over je mengsel 100ml. plantaardig melk en roer dit goed door elkaar. Je merkt tijdens het roeren dat het door de lijnzaad en maizena begint te binden.
  5. Verhit olie in een pan en schep 1 volle eetlepel van het mengsel in een koekenpan.
  6. Maak ze plat en bak de patties aan beide kanten goudbruin.
  7. Serveer dit met wat extra koriander of lente uittjes.

ServeerTIP:

  • Maak een salsa van tomaten, avocado, rode ui, doe deze op de mais patties.
  • Plakken avocado erop is ook erg lekker.
  • Voor kinderen is dit lekker met wat ketchup
Tags from the story
,
Written By
More from DailyMary

Deodorant Maken

Play it safe en maak je eigen DIY deodorant. Naast dat is het...
Read More

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *