Easy Pad Thai Noodles

 

 

Het is mogelijk om met weinig budget gezond te eten. Dit gerecht heb ik gemaakt met winterpeen en rode kool, beide goedkope en toch voedzame groenten. Over het algemeen vinden veel mensen gezond eten duur. Dit hoeft niet, je kan het net zo duur of goedkoop maken. Heb je weinig budget en wil je toch veel groentes eten, dan is dit recept ideaal. Een kom boordevol vezels en groente voor een prikkie!

Ik raad aan om de de rode kool in hele dunne repen te snijden, dit kan je doen met een kaasschaaf of aardappelschiller, en het rauw bij het gerecht te voegen. Persoonlijk vind ik dit veel lekkerder dan gewokte rode kool.

 

Ingrediënten:

  • noodles: soba noodles van boekweit en zoete aardappel of Yakso van de AH
  • 1/2 rode kool
  • 1 grote winterpeen of 2 kleine
  • 100 tot 125ml. soja saus
  • handvol pinda’s
  • 1cm gember (of meer)
  • 1 knoflook
  • 1/3 tsp. korianderpoeder
  • koriander of als je dit niet lust lenteritjes
  • Sesamzaadjes, zwarte of witte
  • 1 tbsp. kokosolie
  • optioneel: rode chili peper of cayenne peper

Bereiding:

  1. Kook de noodles voor 8min. en giet ze af, let er wel op dat soba noodles een beetje plakkerig zijn. Laat de noodles daarom een beetje nattig.
  2. Snijd de groenten in lange repen.
  3. Met een spiralizer heb ik de wortel en courgette in lange slierten gesneden. Heb je dit niet dan kan je het met een kaasschaaf schaven en dan in lange slierten snijden. Duurt alleen wat langer.
  4. Zet je wok op vuur en laat deze goed heet worden. Vervolgens voeg je kokosolie eraan toe en de knoflook, gember en chili peper.
  5. Doe de groenten in de wok en bak dit voor 1 a 2 minuten aan en voeg de soja saus toe.
  6. Kruid het nog extra met wat korianderpoeder, dit geeft een heerlijke smaak aan het gerecht.
  7. Voeg de noodles bij de groenten in de wok en roer dit geheel goed samen.
  8. Dien het op een bord en garneer met lekker veel verse korianderblaadjes (eventueel een beetje fijnhakken)

 

Lief, Mary

 

Tags from the story
Written By
More from DailyMary

Chili sin Carne

Deze chili zonder carne komt niks te kort in vergelijking met de...
Read More

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *