Chili sin Carne

Deze chili zonder carne komt niks te kort in vergelijking met de vlees variant, het smaakt echt heerlijk! Een ideaal gerecht om te maken voor het hele gezin. Dit recept is duidelijk het bewijst dat een gerecht zonder vlees ook erg lekker kan zijn. Je hoeft natuurlijk geen vegetariër of veganist te worden, maar een beetje bijdragen aan een beter milieu en denken aan alle levende wezens op de wereld ben ik al hartstikke blij mee. En de diertjes ook 🙂 Van dit soort gerechten maak ik altijd extra voor de volgende dag, als lunch. Dan hoef ik daar niet meer over na te denken 😉 Vaak vind ik het de volgende dag zelfs nog lekkerder, dan zijn alle specerijen goed ingetrokken.

Ingrediënten:

  • 1 pot kidney of bruine bonen
  • 1 pot mais (suikervrije) te koop bij Eko Plaza of natuurwinkel
  • 1 bakje (kastanje) champignons
  • 1 paprika
  • 4 tomaten (of tomaten uit blik, maar dan zonder enige toevoegingen of suikers)
  • 1 eetlepel (15ml) tomatenpuree
  • Verse koriander
  • 1 (rode) ui
  • 1 knoflookteentje
  • Halve chili peper of een mes puntje cayenne peper
  • Kruiden: 1/4 theelepel  komijnpoeder, paprika poeder, kurkuma, korianderpoeder, snufje zout

 

Bereiding:

  1. Verwarm de olie en snipper de ui, fruit dit aan, doe hier de chili peper bij en pers de knoflook.
  2. Voeg de kruiden mix bij de uien, knoflook en chili peper. Door de kruiden eventjes kort mee te bakken komen er etherische oliën vrij, waardoor de smaak wordt versterkt.
  3. Snijd de paprika en voeg deze toe in de pan, bak het eventjes kort samen.
  4. Doe de 1 eetlepel tomatenpuree er nu bij om het een paar seconden mee te bakken.
  5. Giet de bruine bonen even af en voeg deze toe. Hetzelfde doe je met de mais.
  6. Ontvel de 4 tomaten door ze eventjes in heet kokend water te leggen en voeg deze toe. (of de tomaten in blik). Je kan er ook voor kiezen om de tomaten niet te ontvellen.
  7. Snufje zout erbij, en even 15min. laten pruttelen.
  8. Snijd wat verse koriander eroverheen en doe hier nog een paar tortilla chipjes bij.

 

Bereiding Quinoa:

  1. In de tussentijd dat je aan het wachten bent kan je de quinoa maken, 1 kop quinoa met de 2 koppen water.
  2. Kook dit voor 15min. of tot al het water is opgenomen.
  3. Giet de Quinoa af als ze gaar zijn en voeg dit eventueel toe aan de chili mix.

TIP:

  • Guacamole of een halve avocado bij dit gerecht toevoegen.
  • Voor een vegetarische variant kan je er geraspte kaas bij doen.
  • Met zilvervliesrijst maken in plaats van quinoa.
  • Krijg je bezoek, dan kan je de chili maken en gebruiken als topping Nacho’s.

 

Tags from the story
Written By
More from DailyMary

Uien Chutney

Uien, verrassend lekker! Vaak bakken we uien als smaakmaker aan onze gerechten...
Read More

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *