Courgette Soep

groente soepEen portie gezonde, groene en budget soep. Aan het eind van mijn geld houd ik altijd een stuk maand over. We kennen het allemaal wel ‘s! Wil je gezond eten met weinig budget dan is deze maaltijdsoep wat voor jou.

groente soep

Budget Boodschappen:

  • Venkel 0.99 cent, bij de Albert Heijn.
  • Courgette  1 euro per kilo, bij een Turkse/Marokkaanse groentewinkel. Of bij Lidl voor 29 cent per stuk in de aanbieding.
  • Knolselderie 0.99 cent
  • Pot basilicum bij Lidl 1,- euro of bij AH 1.79

Ingrediënten:

  • 1 eetlepel kokosolie
  • 1/2 knolselderij
  • 3 courgette
  • 4 takjes basilicum
  • korianderpoeder
  • halve groente bouillonblok
  • 2 sjalotjes
  • 2 knoflook
  • korianderpoeder
  • 1 tot 1.2 liter water

 

courgette venkel soep

Bereiding Soep:

  1. Was en snijd de groente in stukjes
  2. Breng alvast 1 liter water aan de kook met de waterkoker.
  3. Verhit een beetje olie in een grote pan, voeg de ui en knoflook toe en bak voor 4-5min.
  4. Voeg de venkel, courgette, korianderpoeder en kurkuma toe en bak deze 4min. aan.
  5. Doe de 1 liter water, basilicum en bouillonblok in de pan, laat het geheel nu sudderen in de pan voor 15min. Terwijl de soep staat te sudderen kan je de knolselderij frietjes maken.
  6. Pureer de soep na 20min. met een staafmixer.

 

knolselderiij frietjes

Bereiding knolselderij:

  1. Schil de knolselderij en snijd de helft eraf.
  2. Snijd het in lange repen.
  3. Marineer met Italiaanse kruiden en besprenkel met olijfolie.
  4. Leg het op een bakplaat en bak het in de over op 180 graden voor 15/20min, afhankelijk hoe warm jouw hete luchtoven is.
  5. Garneer de soep met de frietjes en besprenkel met wat olijfolie.

Enjoy 🙂

 

groente soep

 

*Sharing tastes better <3

 

 

 

Written By
More from DailyMary

Cashew Roomkaas

Met een paar ingrediënten kan je snel en makkelijk een cashew roomkaas...
Read More

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *